Svart trumpetsvampssoppa

1 l färsk trumpetsvamp
2 msk smör
1 gul lök
2 msk vetemjöl
1 l köttbuljong
1 tsk kapris
1 dl riven parmesanost
1,5 dl grädde
cayennepeppar
salt

Lägg svampen i en gryta och koka tills allt vatten har avdunstat. Ta bort en del av svampen och lägg åt sidan. Tillsätt fin hackad lök och smör, sjud i 5 minuter. Tillsätt vetemjöl, buljong, kapris, parmesan och grädde, sjud i 5-10 minuter. Mixa soppan med stavmixer. Lägg tillbaka den sparade svampen. Smaka av med cayennepeppar och salt.

Pasta con gamberatti & zucchine

4 personer

500g pasta farfalle
½ lök
2 vitlöksklyftor
1-2 små piri-piri
ett par matskedar olivolja
3 blad salvia
4 blad fransk dragon
½ dl vatten
½ dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
1 zucchini
150 g räkor

Koka upp vatten till pastan. Finhacka löken, dela vitlöken i bitar och krossa piri-pirin. Häll olivolja i en wok-panna, tillsätt lök, vitlök och piri-piri. Stek i 5-10 min. Salta pastavattnet och koka pastan. Tillsätt sen salvia, dragon, vatten, vin och buljong. Koka i 5-10 min. Skär zucchinin i strimlor. Tillsätt sist zucchini och räkor. Fräs tills zucchinin är mjuk. Blanda i den kokta pastan mot slutet.

Ett vitt torrt vin passar utmärkt till.

Apelsinsallad med oliver

Söta och goda apelsiner
Svarta oliver med kärnor
Olivolja
Ev. salt

Skär bort skalet från apelsinerna med en vass kniv. Skiva apelsinerna och lägg i en skål. Skär loss olivköttet från kärnan. Gör ett snitt från ände till ände på oliven. Tryck sen på oliven så spricker den upp och man kan plocka ut kärnan.

- Lägg apelsinskivorna i en skål och strö oliverna över innan du ringlar på olivoljan. Blanda väl.- Låt det stå en timme innan du serverar. Om man vill kan man salta lite försiktigt.

Src:
http://agliolio.blogspot.com/2005/11/insalata-di-arance-apelsinsallad-med.html

Het blomkål

olivolja
1 vitlöksklyfta
1 piri-piri
1 blomkålshuvud
4 tomater
1 msk tomatpure
1 rågad msk finhackad persilja
salt

Dela vitlökskyftan i två och smula sönder piri-pirin. Fräs vitlöken och piri-pirin på låg värme i olivoljan. Dela blomkålen i små buketter och fräs dem ett par minuter. Skålla tomaterna och ta bort skalet. Skär tomaterna i små bitar. Tillsätt tomaterna, tomatpuren och lite salt. Låt koka i 15-20 min. Tillsätt persiljan mot slutet. När blomkålen är genomkokt men inte mosig är det klart.

Passar bra till malet kött, köttbullar, salsiccia

Src:
http://agliolio.blogspot.com/2005/07/het-blomkl.html

Fänkål med saffran

1 msk smör
1 gul lök
2-3 fänkål
1/2 tsk socker
1 påse saffran
2 dl vatten
1/2 fisk buljongstärning
2 dl vitt vin
1 dl svarta oliver
salt och peppar

Hacka löken grovt och skär fänkålen i skivor. Fräs löken mjuk i smöret, tillsätt fänkålen och fräs ett par minuter. Strö över socker och saffran och fräs i ytterligare några minuter. Tillsätt vatten, buljongtärning och vin. Låt koka tills vätskan har reducerats ordentligt. Smaka av med salt och peppar.

Passar bra till fisk.

Src:
http://www.coop.se/includefiles/MODULER/CCMS/show_page.asp?iMappeID=180&sSideNavn=Recept+kort&iOpskrift=36409