Majobearnaise

2 äggulor
1 msk dijon senap
4 dl rapsolja
2 msk torkad eller färsk dragon
1/2 msk vitvinsvinäger
salt och vitpeppar

Om man använder torkad dragon kan man blanda dragon, vinäger, salt och 1 msk olja i en liten skål och låta dragonen mjuka upp sig under 30 minuter.
Vispa äggulorna och senapen i en skål. Tillsätt oljan försiktigt i en tunn stråle, vispa ordentligt. Var extra försiktig i början. Tillsätt till sist dragon och vitvinsvinäger. Smaka av med salt och vitpeppar.

Gnocchi di patate

1 kg mjölig potatis
300g vetemjöl special
1 ägg
salt

Koka potatisen med skal i saltat vatten i 30-40 min. Häll av vattnet och skala potatisen. Passera potatisen i en potatispress. Vispa ägget lätt och blanda med potatisen. Tillsätt även mjöl och salt. Blanda degen, men inte för mycket får då blir gnocchin hårda. Ta en handfull med deg och rulla denna till en smal stav. Skär upp i lagom bitar och pressa med en gaffel till traditionell form. Lägg färdiga gnocchi på en mjölad plåt eller bricka.

Koka i saltat vatten, gnocchin är klar när den flyter upp till ytan.

Dovhjortslägg

2 dovhjortsframlägg
1 gul paprika
1 gul lök
1 ½ msk timjan
2 msk tomatpure
4 dl vatten
1½ dl vitt vin
1 köttbuljongstärning
2 tsk sherryvinäger
salt
peppar

Gnid in läggen rikligt med salt och peppar. Bryn läggen ordentligt runt om i en stekgryta. Hacka lök och paprika grovt. Strö lök och paprika över läggen. Tillsätt tomatpure, buljongtärning, vatten, vin och vinäger. Låt koka under lock i 2-3 timmar tills köttet släpper benen. Servera med ris.