Picklad Rödlök

1 dl socker

0.5 dl ättiksprit, 12%

1.5 dl vatten

2 rödlökar

Skiva rödlöken. Koka upp socker, vatten, ättika. Häll den varma sockerlagen över rödlöken. Låt stå minst en timme.

Gräddbullar

100 g vatten
170 g strösocker
75 g glykos
110 g äggvita (3-4 st)
1,5 gelatinblad
1 paket TUC-kex
200 g choklad

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

Koka vatten, strösocker och glykos till 118 grader. Vispa under tiden äggvitorna till ett fast skum.

Ta upp gelatinbladen och lägg i sockerlösningen, rör ut så att dom löser sig.

Häll sockerlösningen i en tunn stråle i äggvitorna medan elvispen är på maxhastighet. Kör elvispen i 15 min.

Spritsa ut till önskad form på kexen.

Ställ in gräddbullarna i frysen/kylen en stund.

Smält chokladen och doppa gräddbullarna.

Viltköttbullar

1200g färs, dov o vildsvin
4 äggulor
1 stor gul lök
4 kokta kalla potatisar mosade
3 tsk salt
1,5 tsk socker
4 tsk mejram
2 tsk timjan
Olja att steka i
1 dl vatten

Mal köttet till färsen. Hacka lök och stek mjuk i olja. Blanda salt, socker, mejram, timjan, ägg och vatten. Blanda i lök. Blanda i mosad potatis. Blanda sist i färsen.

Rulla och placera på bakplåtspapper. Grädda i ugn 275 grader på varmluft. Ta ut innan de blivit torra.