Saffransdoftande fisksås

1 msk smör

saffran

1 msk hummerfond

1 fiskbuljongtärning

1 dl creme fraiche

1 dl grädde

½ dl vitt vin

vit & svart peppar

salt

Fräs saffrani smöret. Blanda i resten av ingredienserna.

Pasta Musslor

500 g Musslor/Vongole med skal

2 msk olivolja

2 msk smör

2 vitlöksklyftor

½ dl vin

1 grönsaksbuljongtärning

Fräs olja, smör och vitlök. Blanda i vin och buljong. Koka upp och blanda i musslorna. Blanda runt med jämna mellanrum. Koka musslorna tills de har öppnat sig.

Pannbiffar

400 g nötfärs

250 g fläskfärs

1 msk ströbröd

1 msk stark söt senap

1 msk soja

1 tsk mald rosmarin

salt

svart & vit peppar

10 cm purjolök

2 ägg

Blanda ströbröd, senap, soja, salt och peppar och låt stå ett par minuter. Mal rosmarinen i en mortel. Hacka purjolöken fint. Blanda i rosmarinen och purjolöken. Blanda i köttfärsen och äggen. Stek i olja och smör.

Sås: Häll lite vatten i stekpannan. Tillsätt lite grädde. Smaka av med soja, salt och peppar

Gnocci med kantareller

3 scharlottenlökar

6 msk smör

2 msk olja

300 g kantareller

1 msk vitt vin

2,5 dl grädde

500 g gnocci

salt

soja

persilja

Rensa svampen och dela i större bitar. Hacka scharlotten löken och fräs i 2 msk smör, salta. Tillsätt oljan och 4 msk smör och fräs kantarellerna i ett par minuter. Salta och tillsätt vinet. Tillsätt grädden och koka ett par minuter till. Häll i ett par droppar soja och lite färsk persilja.

Koka gnoccin och blanda i kantarellsåsen.

Glaze

1 msk söt senap

1 tsk rökextrakt (liquid smoke)

1 tsk örtsalt

2 msk honung

1 tsk vinäger

1 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

1 tsk kajennpeppar

1 msk olja

Plommonmarmelad

1 kg urkärnade plommon

500 g strösocker

1 citron

4 cm ingefära

Kärna ur plommonen. Koka upp och låt koka 5 min. Blanda i saften av en citron och socker. Skala ingefäran ock skär i ½ cm skivor. Lägg i och koka 55 min.