Dovhjortsstek

1 dovhjortsklump
1 gul lök
1 morot
salt
peppar
olja

Ta fram dovhjorten och salta den. Låt den ligga på ett galler i 2 timmar så att den hinner bli rumsvarm. Gnid in dovhjorten med salt och peppar. Bryn steken ordentligt runt om i en ugnssäker stekpanna. Grovhacka löken och moroten och lägg brevid steken. Sätt in stekpannan med stek, lök och morot i ugnen på 125 grader. Låt steken stå tills den har en innertemperatur på 55 grader. Ta ut och vira in steken i aluminiumfolie. När steken vilar kommer innertemperaturen att stiga till drygt 60 grader. Fräs löken och morot tills de blir mjuka. Servera med ris.

Plommon och vinbärssylt

1,3 kg urkärnade plommon
500 g röda vinbär
1 kg socker
1 omoget äpple

Kärna ur plommonen och rensa vinbären. Skala äpplet och riv det grovt. Blanda plommon, vinbär, äpple och socker. Koka i ca 1 timme. Häll upp på rengjorda glasburkar.

Valnötskakor

200 g valnötskärnor
4 äggvitor
2 dl socker
1 krm salt

Mal valnötterna och blanda med socker och salt. Vispa äggvitan till ett hårt skum. Vänd ner nötblandningen i äggvitan. Klicka ut på en plåt och grädda i ugnen på 200 grader i 10 - 15 min.

Till 200 g valnötskärnor behövs 550g oskalade valnötter.

Pulled lamm

1 lammbog med ben, ca 1,3 kg
3 vitlöksklyftor
40 g färsk ingefära
2 dl vatten
0,5 dl japansk soja
salt
svartpeppar
olja

Gnid in lammbogen rikligt med salt och peppar. Bryn lammbogen ordentlig i en stekgryta. Riv vitlöken och ingefäran. Bred ut vitlöken och ingefäran på bogen. Häll över vatten och soja.
Stek i ugn under lock på 150 grader i 4 timmar. Vänd köttet efter 1 timme och ta bort benen efter 3-4 timmar.

Om man vill kan man låta kötet svalna och stå och dra till nästa dag.