Nässelsoppa

1 gul lök
4 msk smör
4 l nässlor
4 msk vetemjöl
2 krm cayennepeppar
2 grönsaksbuljongstärningar
1.5 l vatten
Grädde/Havregrädde
Ägg
Bacon
Salladslök

Skölj av nässlorna ordentligt. Hacka löken. Fräs löken i 1 msk smör. Tillsätt resten av smöret och nässlorna i omgångar. Fräs tills nässlorna är mjuka. Blanda i vetemjöl och cayenepeppar. Lägg i buljongtärningar. Häll på vattnet och låt soppan koka i 10 minuter. Mixa soppan med stavmixer.

Servera med grädde alt. havregrädde samt kokta ägghalvor, knaperstekt bacon och finstrimlad salladslök.

Långstekt fläskkarré

1,2 kg karré

1 lök

¼ citron

5 cm ingefära

1 msk lemon grass

3 vitlöksklyftor

1 tsk anisfrö

Piri piri

1 tsk Fisksås

1 tsk Salt

Peppar

4 dl vatten

Sås:

4 msk japansk soja

2 msk socker

Skär karrén i skivor. Stek karrén i en stekgryta så att de får fin färg. Krydda med salt och peppar. Stek löken och lägg i köttet. Lägg i citron, ingefära, lemon grass, skivade vitlöksklyftor, anisfrö, piri-piri, fisksås och vatten. Sätt in i ugnen i 2 timmar på 125 °C.

Lyft ur köttet och blanda i japansk soya och socker. Reducera till hälften.

Äpplepaj med maräng

5-6 äpplen, helst syrliga

100 g smör mjölkfritt
1 dl mjöl
1 dl socker
1,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver

1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
1 msk kanel
1 msk ingefära
0,5 dl socker

2 äggvitor
1 dl socker

Smält smöret. Blanda mjöl, socker, havregryn och bakpulver. Tillsätt det avsvalnade smöret.

Tärna äpplet och blanda med potatismjöl, vaniljsocker, kanel, ingefära och socker.

Förgrädda botten ett par min. Lägg i äpplen och grädda i 25 min. Vispa äggvita och socker
till en fast maräng. Ta ut pajen och lägg på marängen och låt stå på eftervärmen i minst 10 min.