Långstekt fläskkarré

1,2 kg karré

1 lök

¼ citron

5 cm ingefära

1 msk lemon grass

3 vitlöksklyftor

1 tsk anisfrö

Piri piri

1 tsk Fisksås

1 tsk Salt

Peppar

4 dl vatten

Sås:

4 msk japansk soja

2 msk socker

Skär karrén i skivor. Stek karrén i en stekgryta så att de får fin färg. Krydda med salt och peppar. Stek löken och lägg i köttet. Lägg i citron, ingefära, lemon grass, skivade vitlöksklyftor, anisfrö, piri-piri, fisksås och vatten. Sätt in i ugnen i 2 timmar på 125 °C.

Lyft ur köttet och blanda i japansk soya och socker. Reducera till hälften.