Pain Riche

1,5 l ljummet vatten
40 g jäst (inte mer)
2 msk salt
1 pkt + 6-7 dl vetemjöl

Smula jästen i bunken.
Lös jästen med lite vatten.
Häll i saltet sen växlande vatten och mjöl.
Låt maskinen gå 10 min.
Häll upp degen i en större bunke.
Jäs 2 timmar.

Häll upp på bakbordet.
Dela upp i 16 bröd.
Lägg 4 på varje plåt.
Gör dem lite tjockare än polkagrisar.
Jäs i knappt 2 timmar på plåten.

Pensla med kallt vatten både före och efter bakning.
Ställ in bröden ca 7-8 min i 300 grader
Ta ut dem och öppna ugnsluckan.
När temperaturen fallit till 100 grader in med alla bröden på en gång och låt ligga ca 20 min på eftervärmen.
Frys.