Blomkålsris

1 blomkålshuvud
½ dl hasselnötter
7 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
½ tsk rosmarin
½ tsk timjan
100g zucchini
salt
peppar

Hacka hasselnötterna grovt. Rosta nötterna i en het stekpanna.

Dela blomkålen i mindre bitar och kör snabbt i en mixer så att blomkålen delas i "ris"-stora bitar. Koka upp vatten och 2 msk salt. Koka blomkålen i ett par minuter tills den blivit lite mjuk. Häll av i en sil.

Fräs vitlök, purjolök, rosmarin och timjan i olivolja. Tillsätt zucchinin och fräs denna lätt. Tillsätt blomkålen och hasselnötterna. Smaka av med salt och peppar