Majonäs

1 äggula
1 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1/4 tsk saft av citron
1 krm cayennepeppar

1 nypa socker

1,5 dl neutral matolja (alltså inte olivolja eftersom den har en tendens att ta över smakmässigt)
Salt efter smak

Blanda äggula, senap, vitvinsvinäger, salt, peppar. Vispa samman. Strila ner oljan under vispning. Smaka av med citron, cayennepeppar och socker.