Gnocchi di patate

1 kg mjölig potatis
300g vetemjöl special
1 ägg
salt

Koka potatisen med skal i saltat vatten i 30-40 min. Häll av vattnet och skala potatisen. Passera potatisen i en potatispress. Vispa ägget lätt och blanda med potatisen. Tillsätt även mjöl och salt. Blanda degen, men inte för mycket får då blir gnocchin hårda. Ta en handfull med deg och rulla denna till en smal stav. Skär upp i lagom bitar och pressa med en gaffel till traditionell form. Lägg färdiga gnocchi på en mjölad plåt eller bricka.

Koka i saltat vatten, gnocchin är klar när den flyter upp till ytan.