Mammas sommarpurjolökspaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten

Blanda och låt vila en timme. Förgrädda 10 min i 225 grader.

2 stora purjolökar
25 g smör
2 msk mjöl
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 krm svartpeppar
1 krm muskotnöt
2 dl riven ost
1 ägggula

Fräs purjolöken i smöret tills den blir mjuk. Blanda i mjölet och tillsätt sen mjölk och grädde. Smaka av med svartpeppar och muskotnöt. Ta av värmen och blanda i ost och ägg.
Häll stuvningen i pajskalet och grädda 15 min i 225 grader.