Älgrostbiff

1 kg innanlår av älg
10 enbär
3 vitlöksklyftor
2 kvistar rosmarin
salt
svartpeppar

Ta fram innanlåret ett par timmar innan tillagningen och salta rikligt en timme innan tillagningen.
Krossa enbären i en mortel och sen även rosmarinen. Pressa vitlöken och blanda med enbär och rosmarinen. Krydda innanåret rikligt med peppar. Stek innanlåret runt om på hög värme. Rulla innanlåret i kryddblandningen med ev. mer salt och peppar. Placera på ett galler med en plåt under och stek klart i ugn på 175 grader tills innertemperaturen är 55 grader. Ta ut och låt vila i aluminiumfolie. Servera 20 min senare, alternativt låt svalna och servera kallt.