Lammleverpastej

700g lammlever
350g fläsk
1 gul lök
1 liten burk anjovisfileer, 55g
4 ägg
2 dl kokosgrädde

2 tsk salt

2 krm vitpeppar
2 krm svartpeppar
2 tsk mejram
2 tsk timjan
2 msk potatismjöl



Hacka lever, fläsk, lök och anjovis i bitar och mal sen i köttkvarnen så fint som möjligt eller kör i food processorn för en slätare smet. Blanda i ägg, kokosgrädde och kryddor. Låt stå svalt ett par timmar så att smakerna gifter ihop sig. För att provsmaka kan man steka en klick i en vanlig stekpanna. Grädda i vattenbad i ugn på 175 grader i 1½ timme.