Kalkonlår - sous vide

1 kalkonlår med skinn
Salt
Svartpeppar

Salta låret rikligt och vakuumförpacka det. Placera i sous viden på 65 grader i 5 timmar.
Bena ur låret och dela köttet i större bitar. Krydda bitarna med peppar och stek på hög värme för att få fin yta.