Fänkålssoppa

2 fänkålsstånd
1 kruka färsk koriander
½ pepparfrukt
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
½ dl vitt vin
7 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
1 bruk kokosmjölk

Hacka pepparfrukt, vitlök och häften av korriandern och fräs sen i olivoljan. Skär bort och spara de gröna bitarna av fämkålen. Hacka resten av fänkålen fint och fräs på tillsammans med vitlöken. Tillsätt vin, vatten och buljong och koka 10 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Finhacka den sparade fänkålen och resten av korriandern. Tillsätt hacket och kokosmjölk i soppan. Koka upp.